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フード業界特化型 接客実務研修1
2014/06/03 飲食
本日は、飲食接客実務研修という事で、「近年の業界について」「笑顔・アイコンタクト」「5S・QSC」「食中毒について」の流れで開催されました。
まずは、ワークなども交えながら、近年の飲食業界の変化と今後の考え方について学んで頂き、理解していただきました。それ以外では、グループワークやロールプレイングを中心に、「喜んでいただく」「再度お越しいただく」ことこそが求められる要件だとしたときに、接客スタッフとして目指すべきものは何なのかを検証したり、普段良く使うスピール(セリフ)を使って、声で気持ちが伝えられるかを参加者全員でジャッジメントしたりを行って頂きました。最後には、食中毒に関する知識も学び理解して頂きました。
今回は言葉遣いについての感想が多く、「今まで出来ているつもりだったが、正しい言葉遣いが出来ていない事に気付いた。」「言葉遣いの大切さに気付いたので、これからどんどんスキルアップしていきたい。」などのお声を頂きました。