ダブル敬語✖
本日は、飲食接客実務研修1回目。「近年の業界について」「笑顔・アイコンタクト」「5S・QSC」「食中毒について」「飲食店での身だしなみ」「正しい日本語とは」の流れで開催いたしました。
まずは、ワークなども交えながら、近年の飲食業界の変化と今後の考え方について学んで頂きました。その後、グループワークやロールプレイングを中心に、「喜んでいただく」「再度お越しいただく」ことこそが求められる要件だとしたときに、接客スタッフとして目指すべきものは何なのかを検証したり、普段良く使うスピール(セリフ)を使って、声で気持ちが伝えられるかを参加者の方同士でジャッジメントしたりして学んで頂きました。「身だしなみとおしゃれの違いとは?」などワークも交えながら、飲食業で問われる基礎的な、身だしなみに関する考え方を学んで頂きました。最後には、食中毒に関する知識も学び理解して頂きました。
今回は、言葉遣いについての感想を多く頂きました。「敬語って本当に難しいと思いました」「きちんとした言葉遣い、身だしなみや笑顔をもっと高めていきたい」など、皆さま沢山の学びを得られたようです。
今回は、高級和食・イタリアンダイニング・もつ鍋屋・カフェ・居酒屋・シチリア料理などで働く方が参加されました。
「基本的なことで少し忘れていたこともあり、改めて考えなおすことや大切さに気付けたので良かったです。」
「食品衛生・食中毒に関しての知識と対策。今後の仕事の中で実践してみたいと思います!」
「普段、無意識に使っていた日本語は間違いが多かったこともあったので直していこうと思いました。」
などの感想をいただきました。