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フード業界特化型 接客実務研修3
2014/05/20 飲食
本日は、飲食接客実務研修という事で、「売上、原価、粗利、利益」「飲食業商品知識」「クレーム対応」「店舗研修における4つのステップ」の流れで開催されました。
まずは、飲食店で全従業員が持つ必要のある、売上・原価・利益の意識や、しっかりとした商品知識などについて講義を中心に学んで頂きました。その後、それを接客やサービスに活かすための基本的なやり方を、ワークショップで何度も反復練習し、体得して頂きました。そして、店舗における研修の4つのステップという事で、トレーナースキルアップの為の知識を学んで頂きました。
今回は、「クレーム対応」の内容が盛り込まれていますが、この部分は特に毎回多くの感想を頂きます。今回も具体的な場面を想定したワークに取り組んで頂いたり、自店で起こったクレームの共有を行ったりする中で、皆さま多くの学びがあったようです。