衛生管理は特に重要です｜飲食・美容・営業の人材育成に特化した定額制研修なら大阪・東京のWSAスクール

本日は、飲食接客実務研修１回目。「近年の業界について」「笑顔・アイコンタクト」「５Ｓ・ＱＳＣ」「食中毒について」「飲食店での身だしなみ」「正しい日本語とは」の流れで開催いたしました。

まずは、ワークなども交えながら、近年の飲食業界の変化と今後の考え方について学んで頂きました。その後、グループワークやロールプレイングを中心に、「喜んでいただく」「再度お越しいただく」ことこそが求められる要件だとしたときに、接客スタッフとして目指すべきものは何なのかを検証したり、普段良く使うスピール（セリフ）を使って、声で気持ちが伝えられるかを参加者の方同士でジャッジメントしたりして学んで頂きました。「身だしなみとおしゃれの違いとは？」などワークも交えながら、飲食業で問われる基礎的な、身だしなみに関する考え方を学んで頂きました。最後には、食中毒に関する知識も学び理解して頂きました。

今回は、言葉遣いについての感想を多く頂きました。「敬語って本当に難しいと思いました」「きちんとした言葉遣い、身だしなみや笑顔をもっと高めていきたい」など、皆さま沢山の学びを得られたようです。

今回は、カフェダイニング、おかき屋などで働く方が参加されました。

「衛生管理の事では、特に危険を再確認してスタッフ1人1人が気を付けて守っていかなければならないと思いました。今回習った事をよく認識して、取り扱いに注意していきたいと思います。」

「敬語の使い方で、過剰敬語になっていたりすることがあったので正しく使っていきたいと思います。改めてよく使う場面によくある言葉遣いの間違いをまとめて習ってためになりました。」

「接客等について講義を受けるという事はこれまでなかったので、すごく勉強になった。不安な部分が解消された。」

「接客の際の正しい言葉遣いをきちんと学びたいと思っていたので、今回具体的に教わって本当に良かったです。日々の業務で活かしたいと思います。ありがとうございました。」

などの感想をいただきました。

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