どう勝ち抜いていくか
2015/07/21 飲食
本日は、飲食接客実務研修3回目。「売上、原価、粗利、利益」「飲食業商品知識」「クレーム対応」「店舗研修における4つのステップ」の流れで開催いたしました。
まずは、飲食店で全従業員が持つ必要のある、売上・原価・利益の意識や、しっかりとした商品知識などについて講義を中心に学んで頂きました。その後、それを接客やサービスに活かすための基本的なやり方を、ワークショップで何度も反復練習し、体得して頂きました。そして、店舗における研修の4つのステップという事で、トレーナースキルアップの為の知識を学んで頂きました。
今回は、ラーメン屋、焼き肉店などで働く方が参加されました。
「クレーム対応の経験があまりないが、実際シュミレーションしたりも出来たので良かった。」
「いざ、そういう場面になった時今日学んだことを思い出して対応したい。トレーニング対応も実施します。」
「一番店舗(店)で苦労しているのが人材教育なのでスタッフ一人一人にあった指導方法をもっともっと勉強していきたいです。」
などの感想を頂きました。